麻辣爽滑的水煮鱼,怎样才能把味道做到一流?
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发布时间：2022-05-06 04:40
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时间：2022-06-28 18:01
冬天不吃几次鱼，就说不通了。你这样认为吗？至于吃什么鱼，就不好说了。比如：清蒸鱼、糖醋鱼、泡鱼等。除此之外，还有大多数人都很喜欢的水煮鱼，其特点是味道香辣可口，肉质滑嫩，味道鲜美。
水煮鱼的做法，肉滑嫩，味道香辣可口，辣而不别扭，吃起来不腻。
虽然煮鱼的方法很简单，但是要想做好，还是需要努力的。首先选择你喜欢的鱼种，草鱼还是黑鱼，肯定是你喜欢的选择。淡水鱼、鱼片、鱼骨，泡在浓汤里，变油而不腻，变辣而不羞，鱼片鲜嫩香浓。
【成分】:草鱼(或黑鱼等。)，火锅底料，豆沙，食用油，淀粉(或生粉)，盐，鸡精，十三香，鸡粉，蛋清，料酒，白菜，
[生产工艺]:
1.先从市场上挑选一条新鲜的草鱼(重量控制在3-5公斤左右，首要前提是活的)，请商家帮忙适当宰杀并带回，然后将它的骨头和肉分开，用冷水清洗(很重要)，放入碗中备用。
2.然后，先放少许盐、鸡精、胡椒粉(入底味)，少量料酒去腥。同时加入1个蛋清(锁住营养)，适量淀粉(或生粉)。直接搅拌至粘稠、淀粉质后，加入几滴食用油(主要作用是烹饪时不易“擦破”。
3.然后，将适量清水倒入锅中。水开后，先把鱼骨和鱼头放进去，焯水至发白变色，然后立即捞出。控制好水分后，再放入碗中备用。热烫的目的是为了去除其中多余的腥味，同时，当它们再次放入锅中时，会变得更加美味。
4.将适量的基础油倒入锅中。油热后，加入少量葱花、生姜、辣子、干辣椒，小火翻炒，然后加入1勺豆瓣酱和1勺火锅底料，翻炒红油，然后倒入清水，不放鱼块。火煮沸后，加入少许盐、鸡粉和十三种香料调味。
5.做水煮鱼的时候鱼片和鱼骨分开煮，味道肯定不够鲜美。这时，如果在汤中加入适量的卷心菜，不仅味道会变得更加鲜美，而且味道也不会油腻(火锅底料含有大量油脂)。
6.先将烤好的鱼骨倒入其中，煮透(大火煮2-3分钟)，与配菜一起捞出，放入底部的碗中。然后，加入鱼片，煮1-2分钟。把它们和汤、果汁一起放进碗里。同时，在鱼的表面撒上适量的葱花和大蒜、干辣椒和辣子。最后，
[提示]:
1.倒入热油时，一定要多次少量倒入，让几种香料的香味得到最大程度地释放。
2.此外，在制作水煮鱼时，所选的鱼必须保持新鲜状态，不仅味道鲜美，而且味道特别好。一旦被冷冻，吃起来就是另外一回事了！
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时间：2022-06-28 18:02
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时间：2022-06-28 18:02
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时间：2022-06-28 18:03
