花样花卷的作法
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发布时间：2022-05-06 04:54
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时间：2022-06-28 18:13
倾其所有,才想出三种做花卷的方法:麻酱花卷,玉米花卷,葱花花卷,
相传三国时期，诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。 军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。 诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。 从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。” 诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了现在的馒头。而有馅的，则成为包子，涅有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”
食材
盐适量
葱50g
玉米50g
面粉600g
麻酱80g
花椒面适量
白糖适量
酵母5g
油适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
步骤

1.酵母用温水化开,倒入面粉里,揉成光滑面团,放置一旁发酵.

2.面团发酵至两倍大,分成三份.

3.取其中一份,擀成大薄片

4.倒入麻酱抹均,再洒上少放盐(这样做出的花卷会更香)

5.由下往上卷起,切小段

6.同样,把第二块面团,擀成大薄片,倒少许油,再洒上些白糖,最后均匀洒上玉米粒,卷起(卷的时候稍微摁一下,这样玉米粒不易脱落),切小段

7.第三块面团,擀成大薄片,倒入油,洒上葱花,盐,花椒面,卷起,切小段

8.以上三种,切小段后都卷成花卷形状,放入蒸锅里,开锅后十五分钟即成
