拔丝地瓜怎么做最好吃
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发布时间：2022-05-06 04:43
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热心网友
时间：2022-06-28 18:03
红薯去皮切成小块
步骤2
拔丝地瓜的做法大全
锅中放适量的油，烧至四五成热的时候放入红薯，用小火慢炸
步骤3
炸到筷子能轻松插进，表面金黄捞出沥油
步骤4
另起锅放入白糖和少许水，水能没过白糖就可以，小火加热至糖化
步骤5
待白糖溶化并起白色泡沫时，继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄
步骤6
放入红薯，快速让糖液裹匀红薯表面，盛出放入抹了油的盘子上，吃的时候准备一碗凉开水，这样不仅吃起来更香脆，还可以避免烫嘴
拔丝地瓜成品图
烹饪技巧
我炸完红薯之后，熬了两锅糖才把这丝拔出来，以前做点心的时候一直是加水熬糖的，我看网上说可以直接用油熬糖，我就大胆的尝试了一回，结果糖还没化完就焦了，我又老老实实的换了一锅糖，依旧加水熬的
其实我错漏了一个很关键滴问题，做这个拔丝应该用绵白糖比较好，因为绵白糖中含有转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成，会影响到糖浆在形成无定形玻璃体时的亮度和脆度，从而最终影响到拔丝的效果
热心网友
时间：2022-06-28 18:04
主料
地瓜
400g
冰糖
15g
辅料
油
适量
步骤
1.地瓜洗净去皮切块。
2.锅中放油烧热加入地瓜炸制。
3.地瓜很容易上色，我用电磁炉的1000-1300两档炸的。如果不知里面熟不熟可以先尝一块，里面软烂即可。
4.将炸好的地瓜捞出沥干油。
5.净锅中加入适量水及冰糖。
6.熬制糖成糖稀，并且气泡小且均匀时下入地瓜，我这个拍照后又熬了几秒钟。
7.加入地瓜快速翻匀即可盛盘。
热心网友
时间：2022-06-28 18:04
