如何制作出香味四溢的蒜炒鸡毛菜?
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发布时间：2024-04-08 09:48
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时间：2024-04-08 13:03
【材料准备】
鸡毛菜：500克
大蒜：适量（根据个人口味，一般约5-6瓣）
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
料酒：1-2勺（可选）
生抽酱油：1-2勺（根据个人口味调整）
白糖：少许（可选，用于提鲜）
【步骤】
准备食材：将鸡毛菜清洗干净，去掉老叶和根部，然后用清水冲洗干净，沥干水分。大蒜去皮，切成薄片；生姜去皮，切成细丝或末。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将鸡毛菜放入开水中焯水1-2分钟，使其变软，颜色变得更加翠绿。焯水可以去除鸡毛菜的涩味，同时保持其营养和颜色。焯好后，迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆嫩，然后沥干水分。
爆香：热锅凉油，油温热后放入切好的大蒜片和生姜丝，用小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。
炒鸡毛菜：待蒜片变成金黄色时，将沥干水分的鸡毛菜倒入锅中，迅速翻炒均匀。这时可以加入适量的料酒，快速翻炒，让酒精挥发，带走腥味。
调味：在炒制过程中，根据个人口味加入盐、生抽酱油和少许白糖，快速翻炒均匀，使鸡毛菜充分吸收调味料的味道。
出锅：最后，可以根据个人喜好加入少许鸡精或味精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
鸡毛菜焯水时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
炒制时火候要快，以保持鸡毛菜的脆嫩和绿色。
蒜片不要炒糊，否则会有苦味。
如果喜欢辣味，可以在爆香阶段加入一些干辣椒或者辣椒片。
通过以上步骤，你可以制作出一道香味四溢的蒜炒鸡毛菜，既简单又美味，非常适合家庭日常餐桌。
