怎样确定草莓的采收时期?
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发布时间：2022-05-06 03:31
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时间：2022-06-28 14:35
草莓果实柔软多汁，不耐贮运，如过熟时采收，易变色、变质而失去商品价值；如成熟度不够时采收，果实色泽、风味、内含物质积累均达不到应有要求，难以达到品种的固有品质，商品性差。因此，在草莓果实达到采收成熟度时，要及时采收。
草莓的采收时期因栽培形式不同而有很大差异。华北地区露地栽培采收期在5月上旬至6月上旬；促成栽培为12月中旬延至翌年的5月均可采收鲜果；半促成栽培为3月上旬至4月下旬。延后抑制栽培的采收期多为10月下旬至翌年1月。
确定草莓成熟度的重要指标是果面着色程度。草莓在成熟过程中果面由最初的绿色，逐渐变为白色，最后成为红色至浓红色，着色面积由小变大，果实具有光泽。生产上可以此作为确定采收成熟度的标准。一般鲜食用果，以果面着色70%以上时采收为宜。硬肉型品种如新明星、哈尼等，以果面接近全红时采收才能达到该品种应有的品质和风味，也并不影响贮运。加工、果汁饮料、果酱、果冻的，要求果实全熟时采收，以提高果实的含糖量和香味。供制整果罐头用的，要求果实大小一致，果面着色70%～80%时采收较为适宜。果实的生长天数也可作为确定采收时期的参考指标，草莓从开花到果实成熟所需天数因温度的高低而不同。温度高时间短，温度低时间长，成熟天数最短18天，最长41天，一般为24～26天。在露地条件下，一般需30天左右。草莓果实成熟的天数是以积温计算的，因此果实生长期的气温不同，果实成熟所需要的天数也不同，温度在17～30℃，一般有效积温达600℃时即可成熟。如平均气温20℃时30天成熟，平均气温30℃时20天即可成熟。此外，还可通过观察果实硬度确定草莓采收时期，果实成熟时浆果由硬变软，鲜食用果的采收应在果实刚软时进行。
果实在成熟的过程中，果实的内含物质也发生变化。果实在绿色和白色时没有花青素，果实开始着色后花青素急剧增加。随着果实的成熟，含糖量增加，主要是葡萄糖和果糖。草莓果实中的酸，大部分是柠檬酸，其次是苹果酸，随着果实的成熟，含酸量急剧减少。草莓果实中维生素C含量较高，每百克果肉约为80毫克百克果肉，为一般蔬菜和水果的5～10倍，但未成熟的果实中维生素C含量较少，随着果实的成熟其含量增加，完全成熟时含量最高，而过熟的果实中维生素C的含量又减少。
