会做菜的来说下

发布网友发布时间：2022-05-06 02:35

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热心网友时间：2022-06-28 13:10

有些菜是用烧这种办法制作的，比如红烧鱼，酱烧排骨，葱烧海参等，烧汁是指这些菜在制作好以后为了美观和调味、特别将做好的食材与汤汁分开，将汤汁再次加工、放入调味料、收浓后浇在食材上面，以提升味道为目地的方法。目前已经广范运用到许多菜品上了，比如，金勾白菜、蚝油菜心、卤水肉等等，都是采用烧汁的方法。

热心网友时间：2022-06-28 13:11

无论是什么样的调味料，其本身的作用都是去除食物的异味，增加香味的。
什么样的菜配什么样的配料这个是有讲究的。如果乱搭配效果会适得其反。
烧汁的用途比较广泛，比较有名的如烧汁鲈鱼，烧汁牛肉，烧汁排骨等。
烧汁在西餐中应用也比较广泛，烧汁在西餐上叫红高汤，又叫母汁…做西餐用到的许多汁都离不开它。像：黑椒汁、洋葱汁、蘑菇汁、意式番茄汁、烧烤汁、红酒汁…都要用到它。

热心网友时间：2022-06-28 13:11

1.美观。
2.让不易入味的菜肴沾上调料的味道。

块状的菜上面浇汁看起来晶莹剔透的，是挺好看的。

热心网友时间：2022-06-28 13:12

做一些红烧菜时才用烧汁，烧汁是起提色的作用，使红烧出来的菜品的色泽看起来更红亮美观，但是要注意的是烧汁放多了可不行，不一定什么菜都要用烧汁的。