腌制酸菜的时候加维生素C可以加快腌制速度吗?
发布网友
发布时间：2022-05-06 03:03
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-28 13:27
是的，维生素C不仅可以加快腌制酸菜的速度，还能有效的去除腌制酸菜过程中产生的亚*盐，因为过量的亚*盐对于人体来说是致癌的，所以腌制酸菜的过程中可以加入维生素C。
不过使用维生素C的过程中，最好先用凉水将维生素C进行充分的溶解，最好是完全溶解在水中，然后再将溶液加入到需要腌制的酸菜中去。这样做的目的就是能够让维生素C发挥更大的作用。不要用热水进行溶解，会破坏维生素本身的成分。
腌制酸菜的过程中会自动生成很多的亚*盐，而当我们人体食入0.3～0.5克的亚*盐即可引起中毒，3克导致死亡。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，在导致内源性亚硝化条件下摄入的*盐或亚*盐在2A类致癌物清单中。
其实亚*盐超标后，发生的真实事件还是比较多的，远的不说，就说发生在我们身边的事情，2012年8月15日，浙江工商局曾经查出一批血燕，里面都包含着亚*盐，并且还是超标的亚*盐，我们来想一下，血燕是给谁吃的？是给孕妇吃的，竟然在里面掺杂这些亚*盐，危害的是我们的家人和没有出生的孩子，是多么可怕的一件事情。所以自从这个事情出现后，全国开始整顿燕窝市场，后来又发现了很多燕窝中同样是存在着亚*盐超标，并且还查出了有很多假的燕窝，真的是让人非常的痛心。
根据国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，亚*盐仅允许腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，熏制火腿最高残留量也不得超过70毫克/千克。对非有意添加、自然生成的亚*盐，《食品中污染物限量国家标准》规定限量一般为3毫克—5毫克/千克，酱腌菜的限量也仅为20毫克/千克。
热心网友
时间：2022-06-28 13:28
热心网友
时间：2022-06-28 13:28
热心网友
时间：2022-06-28 13:29
