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脂渣护心肉上面很多肉刺护心肉旁边那些上面有肉刺?

发布网友 发布时间:2022-05-06 03:23

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-06-28 14:08

“护心肉”,每只猪的身上,仅仅只有一斤左右这样的肉!这是一块靠近心脏部位的肉,在白话中也叫做“横膈肌”。

横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜,因为有筋膜,吃起来有弹性有嚼头。

扩展资料:

护心肉做法——

护心肉5斤、炖肉料1代、姜1大块、葱3小颗、浓缩鸡汁20克、老抽少许、盐适量、味精少许、鸡粉少许、红曲米适量、料酒适量。

步骤——

1、买了五斤护心肉冲水,洗净;

2、起锅烧水,凉水下锅,放适量红曲米,把肉焯水,十分钟左右;

3、控干捞出;

4、另起锅烧水,放入老王头炖肉料,姜,葱,料酒;

5、放入浓缩鸡汁;

6、放老抽调色;

7、盐,味精,鸡粉调口;

8、中小火卤一个小时即可;

9、成品,可切片凉拌,也可炖菜。

参考资料:百度百科-护心肉

热心网友 时间:2022-06-28 14:08

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热心网友 时间:2022-06-28 14:09

牛护心肉,就是拽着心脏的组织·保护心脏不会晃来晃去,护心肉也叫护心纸。
尖椒护心肉
配料
色拉油,盐,鸡精,酱油,葱,姜、蒜少许(依个人口味适量吧),最好还有老汤,饭店里的之所以好吃,老汤绝对功不可没,如果没有骨头汤适量也可以。
准备工作
1.肉切片,在沸水里面稍微氽一下,鸡蛋清打黏稠,然后用少许酱油,鸡精,盐,蒜末拌一下,把肉放进去搅拌下,再喂到里面入味待用.
2.青、红辣椒切成长三角行呈条状.
3.葱切成葱花,蒜切片.
做法:1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时候一定要匀,注意翻转,然后快速起锅,放盘子里待用。锅子洗干净。2.锅子烧热放油,放蒜爆一下,青红椒入锅,放盐,和鸡精,锅铲用力摁几下辣椒,盐能比较快入味了;辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒。3.翻炒2分钟,放葱花,加入老汤适量,然后起锅。提示: 1.一定要放一个红辣椒,比较好吃点.因为红辣椒有点甜味,而且红、绿和肉色搭配也非常养眼。2.辣椒一定要切成长三角形,这样比较容易熟,最后出锅的时候只要7分熟就行.3.护心肉先用佐料拌一下,炒的时候比较鲜嫩点。4,护心肉先炒好,要刷锅子的,否则酱油到辣椒上就影响辣椒的颜色。5、如果家庭中用买的煮好的护心肉,可以省略爆炒的环节,腌制的时候也不要放盐了。自己也可以煮,放点大料、花椒、盐煮熟护心肉后再炒,有点回锅肉得意思,味道更好。
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