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梅花糕是哪里的特产小吃

发布网友 发布时间:2024-04-03 05:08

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热心网友 时间:2024-10-21 02:45

梅花糕是江南地区的传统特色糕类小吃,其起源可以追溯到明朝,到了清朝时期,已经成为江南地区最著名的汉族特色糕点。相传乾隆皇帝下江南时,见到梅花糕的形状如梅花,色泽诱人,因此品尝之后赞不绝口,因其形如梅花,便赐名梅花糕,并流传至今。梅花糕与海棠糕相似,选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状,注入烤热的梅花模具,放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。
梅花糕不仅在南京有着广泛的受众,在苏州、无锡等地也是风味小吃中的佼佼者。今天的梅花糕在继承了传统制作方法的同时,又加入了小元宵、青红果、松子仁等,使其味道更加鲜美,外焦里嫩,而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法,用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经特制炉具烘烤而成,富有多层次的口感。
南京的梅花糕店铺推荐包括马台街的左师傅、老门东的陆氏、上海路的朱师傅等,每家都有其独特的特色。尤其在冬季,南京四大经典街头小吃之一的梅花糕更是受到大众的喜爱。甜甜糯糯的梅花糕形似一朵梅花,悄然盛开在吃着它长大的南京人心里,种下了深深的怀旧情怀。
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