全麦蒜香法棍怎么做才好吃?

发布网友发布时间：2024-04-03 02:04

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热心网友时间：2024-04-04 01:49

全麦蒜香法棍是一种结合了全麦面包的健康和蒜香味的美味面包。以下是一份详细的全麦蒜香法棍的制作方法：
材料准备：
高筋全麦面粉：500克
干酵母：5克
温水：350毫升
盐：10克
糖：10克
橄榄油：30毫升
新鲜大蒜：5瓣
黄油：适量
香草（如迷迭香或百里香）：适量（可选）
制作步骤：
一、面团制作：
激活酵母：将干酵母与温水混合，加入一小勺糖，搅拌均匀，放置5-10分钟，直到酵母开始起泡。
和面：将高筋全麦面粉和盐放入一个大碗中，混合均匀。将激活的酵母水倒入面粉中，开始揉面。初期面团会比较粘手，逐渐加入橄榄油，继续揉至面团光滑且有弹性。
一次发酵：将面团放入一个涂有少量橄榄油的大碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1-1.5小时，直到面团体积膨胀至少一倍大。
二、蒜香酱制作：
蒜末准备：将新鲜大蒜剥皮，切成细末。
炒香蒜末：在小锅中加入少量黄油，加热融化后，放入蒜末，小火翻炒至金*，散发出浓郁的蒜香味。
调味：可以加入少量的盐和黑胡椒调味，如果喜欢，也可以加入切碎的香草增加风味。
三、分割与塑形：
分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成若干等份的小面团。
塑形：将每份小面团搓成长条形，卷起，使其成为法棍的形状。
四、二次发酵：
排列：将塑形好的法棍放在烤盘上，保持适当的间距。
二次发酵：再次覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵，约30-45分钟。
五、烘焙：
预热烤箱：在二次发酵的同时，预热烤箱至200°C（392°F）。
刷涂蒜香酱：二次发酵完成后，将炒好的蒜香酱均匀涂抹在法棍表面。
烘焙：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直到法棍表面呈金*。
六、出炉与享用：
出炉：烘焙完成后，将法棍从烤箱中取出，放在冷却架上稍微冷却。
享用：全麦蒜香法棍制作完成，可以切片享用，外皮酥脆，内里柔软，蒜香味浓郁。
小贴士：
全麦面粉比白面粉更难发酵，因此可能需要更长的发酵时间。
确保所有材料的温度适宜，以利于酵母的活性。
蒜末不要炒得过于焦黄，以免产生苦味。
烘焙时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
按照这个方法，你可以在家制作出美味的全麦蒜香法棍，既健康又美味。