排骨炖鸡爪怎么做更下饭?
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发布时间：2024-04-02 13:51
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热心网友
时间：2024-07-19 04:48
材料：
排骨 500克
鸡爪 10只
姜片 5片
蒜瓣 3瓣
青葱 2根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
水 适量
食用油 适量
八角 2颗
香叶 2片
花椒 1小把
步骤：
准备材料：排骨和鸡爪提前清洗干净，排骨剁成小块，鸡爪剪去指甲，切成两半。姜切片，蒜拍碎，葱切段。
汆烫处理：将排骨和鸡爪放入沸水中汆烫2-3分钟，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
爆香调料：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
炒制食材：将排骨和鸡爪放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒和糖，继续翻炒至食材上色。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过食材。放入八角、香叶和花椒，大火烧开后转小火慢炖。
调味收汁：炖煮约40分钟后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。待汤汁浓稠，食材熟透，即可关火。
出锅装盘：将炖好的排骨和鸡爪装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
小贴士：
汆烫可以去除食材的腥味和多余的血水，使炖出的汤更清澈。
炒制食材时，可以适当多炒一会儿，让食材更好地吸收调料的味道。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要开大火，让汤汁快速浓缩，这样可以使食材更加入味。
如果喜欢吃辣，可以在炒制食材时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样做出的排骨炖鸡爪既有排骨的鲜美，又有鸡爪的糯软，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和舒适。
