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蓉胶的作用有哪些?

发布网友 发布时间:2024-04-01 10:22

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热心网友 时间:2024-05-05 20:05

【答案】:蓉胶是将经过事先处理干的动物原料的肌肉组织,采用刀或搅拌机或搅肉机加工成茸,再投入相应的调味品搅拌入味且上劲,直至粘稠状的物质。它的作用改变了原料的性状,原料质地变得细嫩;色泽变白;为菜肴翻新打下基础。
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