冬天最爱吃饺子,妈妈这么调馅,连挑食的女儿都爱吃了!
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发布时间：2024-04-02 04:25
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时间：2024-04-27 22:44
天一冷吧，就想偷点懒，吃点省事的，对于北方人来说，冬天吃饺子就是最省事的了！有句话叫做“好吃不过饺子”，那什么馅最好吃呢？其实每个人的口味不一样，爱吃的馅肯定也是不一样的，就像我吧，我就特别喜欢吃猪肉芹菜馅的，可是我家多爸却一口不吃，我家老大就奇怪了，自从知道爸爸不吃芹菜以后，一听说是芹菜馅的也不吃了。
为了防止她挑食，我偷偷想了个主意，我告诉她是另一种馅，她就愉快的吃掉了！做的时候我把芹菜剁的碎碎的，混在肉馅里调好味，她也吃不出来是芹菜了，还跟我说这馅挺好吃的！我这个妈妈是不是很狡猾呢？吃了几次之后我再告诉她那是放了芹菜的饺子，她笑了笑说，原来芹菜馅也很好吃啊！哈哈，当然啦，来看看多妈是怎么做的吧，如果你家宝贝有点儿挑食不吃某种菜，不如做成饺子给她吃吧！
【原料】：馅料：猪肉350g、芹菜400g、生抽、蚝油、鸡粉、葱、姜、盐、姜粉、料酒；
饺子皮：面粉400g、清水230g、盐2g；
【食谱制作过程】：
1、先来准备制作饺子皮的面团，因为需要醒面，所以先揉面比较不浪费时间。面粉加上清水放进小盆里，再加上一点点的盐，加盐可以让面团更有味，而且比较筋道，不容易破皮。也可以加个鸡蛋揉面；面粉和清水的比例一般是2:1，但因为面粉的吸水性不同，所以需要自行调节一下用量，可以预留一部分的清水，视面团柔软度进决定是否添加。
2、先用筷子搅拌成絮状，再移到揉面垫上进行揉面，面团要软硬适中，不能过软，也不能过硬，揉好的面团需要用保鲜膜盖上或盖个盖子醒15分钟以上；
3、醒面的时候就可以进行做馅的工作了，猪肉洗净后去皮切小块，我这里用的是猪梅花肉，有肥有瘦，比较香，喜欢瘦的可以再多放点瘦肉；
4、用刀把切好的猪肉剁成肉馅，自己剁的肉馅感觉比绞的肉馅香一些，可能是因为付出了劳动吧！
5、把肉馅放进小盆里，加上生抽酱油、蚝油、料酒、鸡粉、盐、姜粉；我喜欢在肉馅里放点蚝油，可以增加肉馅的鲜香味；
6、葱和姜切小块后放进凉白开水里泡上10分钟左右；
7、肉馅里加上调味料后用筷子朝一个方向转圈搅拌，搅的时候肉馅会有点儿干，把第4步里的葱姜水过滤后倒进肉馅里，少量多次添加，用筷子顺时针方向搅拌均匀，一定要少量多次哦，加太多了就不好了，把肉馅搅拌的粘稠上劲即可。如果不介意葱姜的可以把葱姜切碎和肉馅一起搅拌，我家是因为孩子不爱吃葱姜，所以就泡了葱姜水放进去；
8、芹菜用清水洗净后沥去多余的水份，我这里用的是小芹菜，比较香，也比较好切，我是把芹菜叶和茎都一起切了；
9、芹菜用刀切的细碎，如果切的不够碎，可以再用刀剁一会儿，就会碎了；一定要切的碎碎的哦，这样挑食的宝贝就吃不出来了！
10、把切碎的芹菜放进调好味的肉馅里，用筷子顺一个方向搅拌均匀，让肉馅和芹菜碎均匀的混合在一起，这个时候饺子馅就做好了；
11、醒好的面取出来，稍微揉几下，把它搓成一个长条形，并且滚圆，用刀切出小面剂；
12、用手掌按压面剂的切面，把小面剂按扁，按压之前记得撒一点干面粉；
13、用擀面杖把小面剂擀成中间厚一点四周薄一点的圆形饺子皮，擀的时候可以随时撒一点干面粉在小面剂上防粘连；
14、取一个饺子皮，放上猪肉芹菜馅；
15、收口包成饺子的形状，饺子的包法有很多种，用自己喜欢的方法就可以了，只要不露馅就是好饺子，依次包好，摆整齐；
16、锅里烧上开水，水开以后，把包好的饺子依次下到锅里，大火烧开，烧开后再倒进一碗凉水，继续煮开，再倒一碗凉水后继续煮，倒完第三碗凉水以后再煮开，饺子基本上就熟了，都是漂在水面上的了，就可以捞出来了，如果饺子皮厚或者个头比较大，怕不熟的，可以开着盖子多煮两分钟，皮薄的基本都没问题了；
17、用漏勺盛出饺子，沥去多余的水份，盛到盘子里，香喷喷的饺子就可以开吃了。都说好吃不过饺子，吃了三十多年了，还是没吃够啊！估计有不少人都跟我一样吧，而是还是越冷越想吃饺子，热乎乎的饺子煮好出装盘上桌，趁热吃着特别的香，也省事，不用再单独炒菜做饭了，一盘饺子就搞定一餐。
像我家晚上也经常会吃饺子，各种不同的馅换着做，就是图个省事儿。平时有空的时候也会多包一点饺子，冰箱里冷冻上，随时都可以快速的煮了吃上，当然现包的饺子更好吃一些。猪肉芹菜馅是我比较爱吃的一种，隔一段时间就会包上一点解解馋。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，营养价值丰富。同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。所以吃芹菜的时候不要把芹菜叶扔掉哦，包饺子的时候把芹菜叶一起剁了馅放进去，更香呢！
