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炸油条面粉和油的比例是多少

发布网友 发布时间:2024-04-02 02:34

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热心网友 时间:2024-06-12 16:28

面粉10斤:水7斤:1.2碱:2.4矾:2.4盐。必须在和面时加点食用油就行。

1、将盐、白矾倒入水中用手搅动至完全融化。

2、将白碱倒入快速搅动后倒入面粉搅拌均匀。

3、双手沾油或水抓起面团向上用力拉起边拉边抖向中心折叠,至面团柔软光亮。

4、面团醒好后(大约30分钟)再次重复3将面团折叠,倒出再次醒面10——20分钟,即可抻拉成型开始炸制。

5、炸制油温控制在210——250度。

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