炖出来的排骨是苦的怎么办

发布网友发布时间：2022-05-06 06:51

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热心网友时间：2022-06-28 23:00

做烧排骨的情况下，猪排骨是要加糖的，但一些情况下由于火变大糖便会糊，会导致猪排骨烧糊了，味儿变苦的状况，实际上把猪排骨烧糊了，味儿变苦了，基本上是不可以挽救的：

1、把洗完的猪排骨放进沸水里焯一下，目地是把洗不干净的血沫做掉,随后将猪排骨捞出来，沥干水份预留

2、在锅中倒进油，这时一定要用文火，放进少量糖，待糖化了不断的用铁铲搅拌，以防糖粘锅糊了；直到糖的色调变为鲜红色糖桨时，倒进猪排骨煸炒，这时还是要用文火，不然做出去的猪排骨会有糖糊味；

3、炒大概2分钟上下猪排骨彻底着色后，放进米酒再次炒1分钟。

4、开水倒进锅中落进猪排骨，放进适度的盐、生抽、鸡精，大火烧开换为文火收浓料汁就可以

，无需烧糊糖，单加糖也很好吃，非要烧用文火，油非常容易糊控制不太好火，能够自来水替代有点儿慢，米酒别放过多，假如刚开始用生抽着色，留意生抽别炒糊了，我不会放油耗，油耗做了也会苦，

非常简单的作法，不炒糖，葱蒜进行爆香，放猪排骨两侧煎掉色，放米酒酱油（生抽酱油少） 1/3 糖，着色，汁略干，加水无需平齐，温火炖，炖一会，翻个，水一半了，加盐测算好以前酱油的食盐量别放多，剩余的2/3糖, 一点或小量味精，火灾炖一会，猪排骨盛出，大火烧汁，别离开干得迅速，随后速干了猪排骨放进，炖一会类似炒糖色了，起锅。