鱼放冰箱里怎样保鲜 如何让冷藏或冷冻过的食材保持新鲜?
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发布时间：2022-05-06 06:48
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热心网友
时间：2022-06-29 16:12
其实想要延长食物的保存期限及自然风味，只要加盐冷冻就能轻松办到！加盐冷冻的最大特徵在於利用抹盐、烫盐水的方式来去除食物中多余的水分，放入冷冻後不易变色或产生意味，拿出来煮时也不必再多加调味，省时省力。腌过的鱼肉类味道更为鲜美，不必多费工夫，整道料理都好吃起来！
不同食材加盐冷冻方法
整条鱼
在保存完整的一条鱼或花枝、乌贼等海鲜时，趁刚买回家新鲜时放入浓度1％的盐水中腌渍冷冻。记住不要将内脏或鱼鳞去除，否则会变得汤汤水水。放入冷冻用保存袋时，食材整体都要浸泡在盐水中。
有叶蔬菜、根茎菜类
豌豆、芦笋、有叶蔬菜、根茎菜类建议先过盐水後再冷冻保存。在沸腾的热水中放入1％的盐，把食材烫个10秒就可以了。要注意的是不要一次在水里放入大量的食材，因为水的温度会突然降低，导致蔬菜颜色不均。
小黄瓜
水分较多的蔬菜通常不适合冷冻保存，因此切成薄片後抹盐，将多余水分*出来後，就能冷冻。炒菜或煮汤时直接放下去烹煮，或者解冻後做成凉拌小菜及沙拉，享受多层次口感。
切块的肉或鱼
切块的肉与鱼直接放入冷冻，蛋白质与脂质容易变质，容易产生冻伤、冷冻臭等品质恶化，吃起来一点也不美味。但是撒盐腌渍後，就能遏止劣化，风味更好。盐的量为鱼肉重量的1％。
