湖北炸三鲜怎么做好吃
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发布时间：2022-05-06 06:22
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时间：2022-06-28 21:38
【随州三鲜】：去皮猪肉（瘦八肥二）1000克，油条2根，鸡蛋2个，鲜虾仁5克，莲藕10克，生姜5克，大葱5克，辣椒面适量，生粉适量，南德适量，大茴适量，十八鲜适量，老水适量，盐适量，生抽适量。
【做法】：
1.将猪肉（肥：瘦=2：8）去皮后清洗干净沥干，再讲猪肉剁碎（黄豆大小的肉粒）至于碗中备用。
2.将豆油泡水5分钟后捞出沥干，至于旁边备用。
3.将油条剁碎至于碗中备用。
4.将莲藕剁碎放入碗中备用。
5.将生姜剁碎至于碗中备用。
6.将大葱剁碎至于碗中备用。
7.将上述四种食材（肉丁、生姜、大葱、油条）混合均匀再继续剁碎，直至将肉沫剁成肉泥状至于碗中备用。
8.将上述剁好的肉泥至于大碗中，放入两个鸡蛋，加入适量辣椒粉、生粉、南德、大茴粉、十八鲜、老水、生抽、虾仁沫、盐混合搅拌直至调料混合均匀至于碗中备用。
9.将泡好的豆油摊开，将豆油切成A5（可根据习惯自己调整大小）纸张大小的面积，在豆油皮上抹上少量生粉水，将上面搅拌好的肉馅平铺在豆油上，厚度约为0.5cm。
10.将食用油倒入油炸锅中，将油烧热至150度，把做好的三鲜放入油锅中将三鲜炸制金*后捞出沥干，并将炸好后的三鲜压平放入冰箱或者保鲜保存。
制作要领
1.猪肉、大葱、莲藕、生姜要混在一起剁碎，方便入味；
2.生粉适量不可多加，同时要保证肉泥不宜过稀；
3.煎时火不宜太大，上色不宜过重，沥干后要压平。
食用方法
清蒸：将随州三鲜切块，将切好的块摆放在碗中，然后放入蒸笼中蒸热，取出蒸好的三鲜倒扣在盘中，取出小碗，淋上热汤即可食用。
2.摆盘：将随州三鲜切成块状，摆成各种形状于盘中，蒸热后淋上热汤即可使用。
3.煲汤：将三鲜切块，做汤的时候可加入汤中，可提升汤的鲜味。
4.火锅：将切好的三鲜放入火锅中亦可食用。
