凉拌紫甘蓝的家常做法是什么?
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发布时间：2024-04-12 08:42
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时间：2024-05-17 03:08
【材料】
紫甘蓝 1/4个
胡萝卜 1/2根
大蒜 2瓣
辣椒（可选）1-2个
白芝麻（可选）适量
盐 适量
白糖 适量
白醋 或者柠檬汁 适量
酱油 适量
芝麻油 适量
【步骤】
准备食材：将紫甘蓝洗净，去掉硬梗部分，切成细丝；胡萝卜去皮，切成细丝；大蒜剁成蒜末；辣椒切成小圈或末；如果喜欢口感更丰富，可以适量准备一些白芝麻。
混合调味料：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、白醋或柠檬汁、酱油和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加些醋或柠檬汁，喜欢甜味可以适当增加糖的量。
水焯紫甘蓝：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的紫甘蓝丝放入开水中焯烫大约30秒至1分钟，使其稍微变软，但仍保持脆爽。焯水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
过冷水：将焯好的紫甘蓝迅速捞出，放入冷水中浸泡，以迅速降温，保持紫甘蓝的脆爽口感。然后沥干水分。
拌制：将沥干水分的紫甘蓝丝放入大碗中，加入胡萝卜丝、蒜末、辣椒末（如果使用），倒入之前调好的调味汁，然后用筷子或者勺子轻轻拌匀，让每一丝紫甘蓝都裹上调味汁。
腌制入味：将拌好的紫甘蓝放置一旁，让其腌制10-15分钟，使味道更加入味。
装盘：将腌制好的紫甘蓝装盘，撒上一些白芝麻增加香味和口感，这样一盘色泽诱人、酸甜可口的凉拌紫甘蓝就完成了。
这道菜简单易做，营养丰富，非常适合夏天食用。如果想要更加健康，可以减少油和盐的用量，增加一些其他喜欢的蔬菜，如黄瓜丝、红椒丝等，不仅能够丰富口感，还能提供更多的营养。凉拌紫甘蓝不仅可以作为下饭菜，也可以作为小吃直接食用，是一道非常实用的家常菜。
