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自发粉发酵后用酒能去酸味吗?

发布网友 发布时间:2024-04-12 02:15

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热心网友 时间:2024-04-22 02:25

自发粉发酵后的酸味是由于面团中的乳酸菌代谢产生的,如果酸味不是很严重,可以通过加入少量的白酒或米酒来中和酸味,同时也能够增加食品的口感和风味。具体做法为,将适量的白酒或米酒倒入发酵好的面团中,揉搓均匀,然后将其放置一段时间,让酒精挥发,最好是晚上睡觉前处理,第二天早上再进行烘烤或煮熟。但是如果酸味比较严重,这种方法可能无法完全中和酸味,对改善面团的口感作用也有限,建议控制好自发粉的比例,清洁好操作工具,按照标准的发酵工艺来进行制作。
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