怎样在家自制地道且好吃的圆笼糯香排骨?
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发布时间：2024-04-11 20:57
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时间：2024-04-17 23:47
材料准备：
小排骨：500克
糯米：200克
香菇：几朵（根据个人口味）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
五香粉：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
油：适量
水：适量
制作步骤：
糯米泡发：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在水中大约4-6小时，或者可以浸泡一夜，让糯米充分吸水膨胀。
排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
腌制排骨：在排骨中加入生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、糖、胡椒粉和少许鸡精或味精，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让排骨入味。
香菇处理：将香菇洗净，用温水泡发后切成小丁，保留香菇水备用。
炒糯米：锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，然后加入泡好的糯米翻炒至微黄，加入适量的生抽和老抽调色调味。
蒸排骨：将腌制好的排骨放入蒸锅中，上面铺上炒好的糯米和香菇丁，加入适量的香菇水，盖上锅盖，大火蒸制约30分钟至排骨熟透。
检查熟度：蒸好后打开锅盖，检查排骨是否熟透，糯米是否已经完全吸收了排骨和调料的味道。
收汁焖煮：如果汤汁较多，可以开盖继续蒸煮几分钟，让汤汁收紧，使糯米更加粘稠。
出锅装盘：将蒸好的圆笼糯香排骨装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
糯米的泡发时间不宜过长，否则会过于软烂，失去口感。
腌制排骨时，可以根据个人口味调整调料的比例。
蒸制过程中注意水量，避免水蒸气进入糯米影响口感。
如果喜欢更浓郁的香味，可以在蒸制前在排骨上撒上一些新鲜的香菜或者切碎的葱段。
按照以上步骤，你就可以在家制作出地道且好吃的圆笼糯香排骨了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时候享用。
