麻辣猪大肠的做法大全有哪些
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发布时间：2022-05-06 07:07
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热心网友
时间：2022-06-28 23:48
主料
猪大肠
1000g
辅料
盐
2g
老抽
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜子
适量
八角
适量
花椒
适量
香叶
适量
桂皮1
适量
丁香
适量
草果
2个
白糖
4g
白酒
1g
豆瓣酱
2g
步骤
1.准备八角，花椒，香叶，小茴香，桂皮，丁香，草果，装入料盒，
2.锅中放油下豆瓣酱炒出红油，
3.放入麻椒，葱姜蒜干辣椒，
4.炒出香味，下入豆瓣酱，
5.加清水，放入大肠1，放料盒煮开，
6.放入盐，白糖，鸡汁，
7.来两勺生抽，两勺老抽，
8.放入白酒，
9.取出控汤，切开装盘即可。
热心网友
时间：2022-06-28 23:49
将猪大肠内外都反复洗净
步骤2
洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟
步骤3
麻辣肥肠的做法大全
将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块
步骤4
将大蒜去皮，生姜拍破，干辣椒、香叶、桂皮、八角洗净，蒜苗斜切成段，郫县豆瓣剁碎
步骤5
热锅放油，下入大肠，将水分炒干，炒至大肠出油
步骤6
下入1大匙料酒、干辣椒、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣
步骤7
继续煸炒，炒出红油
步骤8
加入适量的热水，放入盐、白糖、老抽、生抽，盖盖，烧开后转中小火，煮约40分钟
步骤9
转大火，将锅内汤汁收干，最后放入蒜苗炒至断生即可出锅
麻辣肥肠成品图
烹饪技巧
猪大肠清洗方法：（需要准备面粉、盐、醋）
先将猪大肠用清水冲洗几遍，放在水龙头下将里面也用水灌几遍，将大部分的污物杂质洗去
放入盐和一些面粉，揉搓出粘液污物后用清水冲净，反复几遍
然后将猪大肠翻过来：抓住大肠的一头，提起另一头慢慢往里塞，就会很容易将它翻过来了
