高筋面粉参低筋面粉是不是就变成了中筋了?老师帮忙回答下谢谢

发布网友发布时间：2024-04-14 10:44

共4个回答

热心网友时间：2024-04-14 13:31

我不懂烘焙，但是真相你想的这样还高筋低筋参一起干什么，直接中筋面粉不就好了，所以我认为肯定是不一样的。顺带帮你查了一下资料，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有什么区别和三者之间怎么相互转化，希望有帮助：
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
区别：
高筋面粉：其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，蛋白质含量为10.5%~14%，湿面筋值在35%以上；高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。
中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。
低筋面粉：其蛋白质和面筋含量低，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量为6.5%~8.5%，湿面筋值在25%以下，适用于做一些蓬松、柔软的面点，比如蛋糕、千层酥、饼干等。
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉如何转换！［自用］的做法

1、中筋面粉的调配方法：
（1）高筋面粉50%：低筋面粉50%
（2）高筋面粉80%：玉米淀粉（淀粉）20%
2、低筋面粉的调配方法：
（1）高筋面粉1：1玉米淀粉（淀粉）混合
（2）中筋面粉（普通面粉）4：1玉米淀粉（淀粉）混合
如果需要更低筋，适量加入淀粉！
3、关于高筋面粉的调配，一是水洗面筋再揉进面团，水洗面筋就是做凉皮时洗面团的做法。二是加入一定量的谷朊粉。有于这两个都比较复杂麻烦，还不如你直接买高筋面粉，所以就算了~

热心网友时间：2024-04-14 13:33

咋一看是，其实并不是的，

热心网友时间：2024-04-14 13:37

不知道了

热心网友时间：2024-04-14 13:32

不是