香菇炒肉怎么做才能特别好吃?
发布网友
发布时间：2024-04-13 08:30
共1个回答
热心网友
时间：2024-05-17 04:10
【食材准备】
猪里脊肉或者瘦肉：300克
鲜香菇：200克
青蒜或者葱：适量
姜：一小块
蒜：几瓣
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备食材：将猪肉切成薄片，香菇去蒂切片，青蒜切段，姜蒜切片或者拍碎备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖和适量淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒香菇：锅中留底油，放入姜蒜片爆香，然后加入香菇片翻炒，香菇出水后，加入适量的盐调味。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中与香菇一起翻炒，可以加入少许水或者肉汤，使菜肴更加鲜美。
调味收汁：根据个人口味，可以适量添加鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后，开大火收汁，使菜肴的味道更加浓郁。
出锅前加葱：加入青蒜或葱段，快速翻炒几下，使葱的香味释放出来。
出锅装盘：将炒好的香菇炒肉装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
香菇选择新鲜的，口感和味道都会更好。
收汁时注意火候，避免烧干。
按照以上步骤和小贴士，你可以做出一道色香味俱佳的香菇炒肉。记得在烹饪过程中，要根据个人口味适当调整调料的用量，这样才能做出最适合自己口味的美食。
