蚂蚁上树怎么做比较美味?
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发布时间：2024-04-12 14:30
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时间：2024-04-13 07:33
【材料】
干粉丝：100克
猪肉末：150克
姜末：适量
蒜末：适量
葱花：适量
酱油：2汤匙
豆瓣酱：1汤匙
料酒：1汤匙
鸡精或味精：少许
糖：1茶匙
水：适量
植物油：适量
辣椒粉或辣椒油（可选）：适量
【步骤】
粉丝提前用温水泡发至软，切成适当长度，备用。
锅中加入适量水，烧开后放入泡发好的粉丝，煮至八成熟，捞出沥干水分。
另起锅，加入适量植物油，烧热后放入姜末、蒜末爆香。
加入猪肉末，用中火翻炒至肉末变色，出油。
加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味。
倒入料酒，炒匀后加入酱油、糖调味，炒至肉末上色。
加入适量水（水量以没过肉末为宜），大火烧开后转小火慢炖，使肉末更加入味。
待汤汁略微收紧时，加入煮好的粉丝，快速翻炒均匀，让粉丝吸收汤汁。
根据个人口味，可以加入辣椒粉或辣椒油增加辣味。
最后撒上葱花，加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
粉丝不要泡得太软，否则炒制时容易断裂。
肉末要选用肥瘦相间的猪肉末，这样炒出来的肉末更加香滑。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
炒制肉末时火候要控制好，避免炒糊。
粉丝吸汤速度快，所以炒制时要迅速，以免粉丝吸收过多汤汁变得太软。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的蚂蚁上树，其色泽红亮，肉末鲜香，粉丝滑嫩，辣而不燥，是一道非常受欢迎的家常菜。
