莴笋炒肉怎么做好吃又下饭?

发布网友发布时间：2024-04-05 20:20

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热心网友时间：2024-08-21 17:34

莴笋炒肉是一道简单美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感脆嫩，非常适合搭配米饭。要做出一道既好吃又下饭的莴笋炒肉，需要注意以下几个步骤：
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉200克
莴笋一根（约300克）
大蒜几瓣
姜一小块
青红椒各半个（可选，增加颜色和口感）
食用油适量
盐适量
生抽酱油1大勺
料酒1小勺
白糖少许
水淀粉适量
胡椒粉少许
鸡精或味精少许（可选）
肉的处理：
将猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉和胡椒粉，拌匀后腌制15分钟左右，使肉片入味。
莴笋的处理：
莴笋去皮，切成薄片或条状，用盐水浸泡10分钟后捞出，可以去除莴笋的苦涩味。
辅料准备：
大蒜和姜切成末，青红椒切丝备用。
烹饪步骤：
热锅冷油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
锅中留底油，加入姜蒜末爆香，然后加入莴笋片（和青红椒丝）快速翻炒。
莴笋炒至断生，加入之前炒好的肉片，继续翻炒均匀。
加入生抽、白糖调味，根据个人口味可以适当调整盐的分量。
快速翻炒几下，使肉片和莴笋充分吸收调料的味道。
根据个人喜好，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
炒至莴笋熟透，肉片完全熟透，出锅前可以撒上葱花增香。
出锅装盘：
将炒好的莴笋炒肉装盘，即可上桌享用。
注意事项：
肉片要薄，这样更容易入味，炒制时也更快熟。
莴笋不宜炒得过熟，以保持其脆嫩的口感。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不要炒得过久。
调料的分量可以根据个人口味进行适量调整。
通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的莴笋炒肉，这道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用，是一道非常受欢迎的家常菜。