香辣豆腐皮的制作教程是怎样的?
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发布时间：2024-04-04 03:20
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时间：2024-04-10 13:15
【材料准备】
豆腐皮：2-3张
青椒：1个
红椒：1个
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
酱油：1汤匙
辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
花椒粉：适量
白芝麻：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精或味精：少许
植物油：适量
【制作步骤】
准备豆腐皮：将豆腐皮展开，用清水稍微冲洗一下，去除表面的杂质和豆腥味，然后切成宽约1厘米的条状备用。
青椒和红椒处理：将青椒和红椒洗净，去籽后切成细丝，与豆腐皮的宽度相近，以便一起烹饪。
蒜末、姜末和葱花的准备：将蒜和姜剥皮，切成末；葱洗净后切成葱花，备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的植物油，油温热至五成热时（大约150℃左右），放入蒜末、姜末炒香。
下豆腐皮：将切好的豆腐皮条放入锅中，快速翻炒，让豆腐皮受热均匀，炒至表面微微焦黄。
调味：加入酱油、辣椒粉、花椒粉、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀，让豆腐皮充分吸收调料的味道。
加入青红椒丝：将切好的青椒丝和红椒丝加入锅中，快速翻炒，使青红椒与豆腐皮混合均匀。
出锅前撒葱花和白芝麻：在豆腐皮快熟的时候，撒上葱花和白芝麻，再次翻炒几下，使香味更加浓郁。
出锅装盘：将炒好的香辣豆腐皮装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
豆腐皮炒制时不宜过久，以免变得太干或太硬。
根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，可以适当增减。
如果喜欢更多层次的口感，可以加入一些蘑菇、木耳等其他蔬菜一起炒。
炒制过程中要注意火候，以免烧焦。
这样一道色香味俱全的香辣豆腐皮就完成了，既可以作为下酒菜，也可以作为家常便饭的一道美味。
