岐山铡面属于哪儿的特产
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发布时间:2024-04-03 07:36
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热心网友
时间:2024-04-08 01:09
此小吃的筋性较强,以上白面粉为主料,因切制时不用菜刀,而用铡刀(农村人饲养马、牛时铡草用的铡刀),故称铡面。岐山是周人始祖后稷(神农)发迹之地,盛产小麦,尤擅长面食,本品是陕西西府(宝鸡)传统风味小吃之一。
制法:将面粉加水和在一起,拌硬,再用木杠子压软,反复压数次,直到能擀为止。用擀杖擀成0.15厘米厚,然后用铡刀切成如韭菜叶宽的面条。面条煮熟捞出后用时令鲜菜经水汆后作菜码,调入精盐、芝麻油、辣子油、香醋即成。
特点:细、薄、筋、酿、酸辣香味突出,口感爽滑,易于消化。多种营养素混合食用,既有丰富的碳水化合物,也富含多种维生素、纤维素。