香椿芽拌香干有哪些简单的家常做法?

发布网友发布时间：2024-04-05 02:08

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热心网友时间：2024-04-21 07:12

香椿芽拌香干是一道简单美味的家常菜，主要原料是香椿芽和香干（豆腐干）。这道菜色泽鲜亮，口感丰富，既有香椿芽的清香，又有香干的咸香，非常适合春季食用。下面是一种简单的家常做法：
材料：
香椿芽：适量（一般100-200克）
香干（豆腐干）：适量（一般100-200克）
大蒜：几瓣
生抽（酱油）：适量
香油：适量
盐：少许
白糖：少许
辣椒油或辣椒粉（可选）：适量
花椒油或花椒粉（可选）：适量
步骤：
准备材料：将香椿芽清洗干净，去掉老的根部，只留下嫩芽和叶子。香干切成小块或条状，大蒜切成蒜末备用。
焯水：将一锅水烧开，加入少许盐，将香椿芽放入开水中焯水1-2分钟，使其变绿且稍微变软。焯水可以去除香椿芽的一部分苦味，同时保持其翠绿色。
过冷水：将焯好的香椿芽捞出，立即放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩和颜色。然后捞出沥干水分。
调味：在一个大碗中，加入适量的生抽、香油、盐、白糖，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒粉，如果喜欢麻味，可以加入花椒油或花椒粉，搅拌均匀。
拌合：将沥干水分的香椿芽和香干块放入调好味的碗中，加入蒜末，然后用筷子轻轻拌匀，让每一片香椿芽和香干都裹上调料。
腌制：将拌好的香椿芽和香干放置一旁，让其腌制10-15分钟，让味道更加入味。
上桌：腌制好后，香椿芽拌香干就可以装盘上桌了。这道菜可以作为凉菜，也可以作为下饭菜。
小贴士：
香椿芽选择时，要选嫩芽和叶子，老的部分可以丢弃。
焯水时间不宜过长，以免香椿芽失去脆嫩口感。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
如果不喜欢生蒜的味道，可以将蒜末稍微炒一下，或者用蒜蓉代替。
这道香椿芽拌香干不仅简单易做，而且营养丰富，是春季餐桌上的一道美味佳肴。