苦瓜炒鸡蛋发黄怎么办

绿颜色的蔬菜在烹饪过程中，如果在锅内时间长了（特别是加上了锅盖），就会失去翠绿色而变黄。会影响到口感，不影响食用。

1、准备四个鸡蛋,一根苦瓜。 2、鸡蛋打散,苦瓜切片备用。 不喜欢苦瓜的苦味和涩味可以用盐腌制15到20分钟,再清洗干净即可。 3、锅内烧油。由全热倒入鸡蛋炒好盛出备用。 需要注意的是不要鸡蛋炒好了直接倒入苦瓜,很容易鸡蛋老了苦瓜还没炒熟。也不要先炒苦瓜再倒入鸡蛋液,不然这样炒出来的苦瓜炒鸡蛋粘成一坨...

步骤：1、将新鲜的苦瓜清洗干净后，处理好，切成适当大小的片状，一定要厚薄均匀，以免炒熟的程度不同，影响口感。2、可根据自身喜好加入其他配菜，把葱剥皮，洗干净后切成葱末，能够增加菜品的美味程度。3、将鸡蛋打入干净容器中，均匀搅拌。4、在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末爆香。5、放入...

1、苦瓜洗净，用刀从中间切开，用勺子挖去瓤和白色的膜，切成薄片，用盐腌一下。2、鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。3、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。4、锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋、...

苦瓜炒鸡蛋怎么炒不苦 苦瓜炒鸡蛋虽然简单，但有些人做出来的非常苦，那么苦瓜炒鸡蛋怎么炒不苦呢？焯水。将苦瓜放入烧开的水中煮半分钟再捞出来。一定要等水开再把苦瓜放进去，如果是冷水下锅的话会把苦瓜煮烂，影响苦瓜的口感。给苦瓜焯水不仅能去除苦瓜的苦味，还能将苦瓜表面残留的农药给煮出去。...

给苦瓜焯水不仅能去除苦瓜的苦味，还能将苦瓜表面残留的农药给煮出去。焯水之后的苦瓜一捞出来要立即用冷水冲洗，或者放入凉水中浸泡，这样能保持苦瓜清脆的口感，而且能使苦瓜保持翠绿的颜色不发黄。第三点要注意的是做苦瓜炒蛋时食材下锅先后顺序，我们在做这道菜的时候要先炒苦瓜，再放鸡蛋。要先炒苦瓜...

2.苦瓜煮熟前，用盐淹没，捞出水，挤出苦水，洗净沥干。3.苦瓜煮熟前烧一锅热水，将苦瓜焯一下。4.在炒苦瓜的过程中加入少许白糖，合成减少苦瓜的苦味。很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜炒再炒鸡蛋，有的是混合在一起。做法差不多，但是步骤顺序会有不同的味道和风味。今天的重点是如何让苦瓜吃...

苦瓜做之前一定要焯水。苦瓜需要焯水，但是焯水时间不要太长，时间太长容易将苦瓜的营养素随着水流失一些，所以苦瓜焯水时间要短。水开后，将苦瓜放进锅中，焯1分钟马上捞出来。

第2就是焯水， 水烧开要加点食盐和食用油，焯水之后苦瓜的颜色翠绿不发黄，焯水能去掉苦瓜一部分苦味，焯水之后要过凉水，这样能快速降温避免苦瓜变色，还能再去掉一部分苦味，焯水过的苦瓜后面爆炒的时间也会缩短，大火短时间爆炒出来的苦瓜口感会更加脆爽；今天就用上这2个妙招和大家分享一个苦瓜炒肉，...

锅中放水，加少量盐及油，水开后苦瓜片焯至出现变色后捞起来太凉并沥干水。生鸡蛋打进碗中，一点米酒及盐，打撒。锅中给油，热后葱段进行爆香，苦瓜片下锅煸炒两下，将鸡蛋液倒进锅中，一面凝结后煸炒。生鸡蛋完善后就可以起锅摆盘。做苦瓜炒蛋得话，就先把生鸡蛋炒过起锅，再放油炒苦瓜，...