怎样制作出色香味俱全的河南酥肉丸子?
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发布时间：2024-04-03 23:48
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时间：2024-04-04 02:35
材料准备：
猪后腿肉：500克（选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位）
鸡蛋：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
面包糠或面粉：适量
油：适量（用于炸制）
制作步骤：
肉馅准备：
将猪后腿肉洗净，剁成肉末，注意不要剁得太细，以保持肉丸子的嚼劲。
在肉末中加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，使肉末充分吸收调味料的味道。
打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，继续搅拌，直到肉馅粘稠、有弹性。
丸子成型：
将调好的肉馅揉成一个大团，然后分割成小份，每份搓成圆球状。
可以根据个人喜好调整丸子的大小，但不宜过大，以免中间不易熟透。
裹面：
将成型的肉丸子滚上一层干淀粉，使其表面干燥，便于裹上面包糠或面粉。
再将肉丸子滚上一层蛋液，最后均匀裹上面包糠或面粉，确保每个丸子都裹得均匀。
炸制：
在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150℃左右）。
将裹好的肉丸子逐个放入油锅中，用中小火慢慢炸制。注意不要一次放太多，以免降低油温，影响丸子的成型和口感。
炸至肉丸子表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出，控油备用。
出锅装盘：
将炸好的酥肉丸子摆放在吸油纸上稍微沥一下油。
然后装盘，可以搭配生菜叶或者其他蔬菜一起摆盘，增加色彩和营养。
上桌享用：
最后，将装盘的河南酥肉丸子端上桌，趁热食用，口感更佳。
小贴士：
肉馅要反复搅打，这样可以使肉丸子更加紧实有弹性。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
可以在肉馅中加入一些切碎的蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加营养和口感。
炸好的肉丸子可以搭配不同的调料食用，如番茄酱、甜辣酱等。
按照以上步骤，你就可以制作出色泽金黄、外酥里嫩、香气扑鼻的河南酥肉丸子了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日的特色小吃，一定会受到大家的喜爱。
