发布网友 发布时间:2024-04-05 13:17
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热心网友 时间:2024-04-07 13:34
1、方法一
(1)把燕窝放到小碗加温水浸泡2-3小时。
(2)待其泡透发胀后,用镊子轻轻择去燕毛和杂质,注意不要弄断燕丝,最后捞干水分。期间加一滴的生油,用筷子轻轻的搅动,这样燕窝洗毛会浮出水面。
(3)然后把燕窝撒开成一天一条的燕丝,用清水再浸泡2-3小时。这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。
(4)把泡好的燕窝放进炖盏,隔水炖20分钟(第二次泡的燕窝水不要倒掉,可以和燕窝一起炖)。
(5)把炖好的燕窝盛出,加冰糖调味。好吃的冰糖炖燕窝简单吧。
2、方法二
(1)燕窝要先用清水浸透,其间换水一至两次,浸过燕窝的水不用保留。
(2)将浸透的燕窝放在双层不锈钢过滤网内,一边冲洗,一边把燕窝撕开,便可将杂质冲去。
(3)燕窝必须吸水涨发透后才能烹制菜肴食用。
3、方法三
(1)将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中。
(2)约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条。
(3)然后再处理下杂毛,用镊子慢慢挑。毛燕窝毛比较多,但是在泡开后就能去掉不少。
4、燕窝清洗的常识
(1)尽量用冷水浸燕窝而不要用热水浸避免溶化。
(2)燕窝菜式采炖的方式最理想,煮或煲损失有效成分较多。
(3)如咸食应在吃的时候才下盐,若炖的时候下盐分会将燕窝分解。
(4)燕窝浸后要捡毛,可在浸妥的燕窝中加一滴生油,用筷子拨弄燕毛随油而走可较易捡除之。
(5)炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期;未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜,防止放置在空气中氧化变色。