有什么制作四川土豆烧排骨的教程分享?
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发布时间：2024-04-09 23:38
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时间：2024-04-10 11:55
【食材准备】
排骨：500克
土豆：2-3个（中等大小）
干辣椒：适量
花椒：适量
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青蒜或葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
豆瓣酱：1-2汤匙
糖：少许
盐：适量
水或高汤：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干备用。
准备土豆：土豆去皮切块，大小与排骨相仿，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
炒香料：锅中加入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，炒出香味。
炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦，加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。
加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱，根据个人口味调整量，炒出红油。
加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入土豆：当排骨炖至半熟时，加入泡好的土豆块，继续炖煮。
调味收汁：待土豆和排骨都炖熟后，加入少许糖和适量的盐调味，转大火收汁，直至汤汁浓稠。
出锅装盘：加入切好的青蒜或葱花，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除排骨的腥味。
土豆不宜炖煮过久，以免烂散，影响口感。
收汁时要注意火候，防止烧焦。
根据个人口味，可以适当调整豆瓣酱和辣椒的用量，以达到理想的麻辣程度。
这样一道美味的四川土豆烧排骨就完成了，它的麻辣鲜香和土豆的软糯，再加上排骨的肉质鲜美，是一道非常下饭的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
