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板面的做法和配料 板面的面怎么和

发布网友 发布时间:2024-04-08 21:28

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2个回答

热心网友 时间:2024-04-11 10:26

板面的面制作:
材料:面粉、水等。
1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉),再往一个碗里放8克盐、1克碱,接着再倒入250克的水,把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内,边倒边搅拌,随后再反复揉搓,揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放入塑料袋内,醒发一会,夏天醒发半个小时,春秋和冬天,醒发一个小时以上。
3、面团醒好后,习惯再把面团揉3分钟,接着再把塑料袋套上,醒10分钟。
4、把二次醒发的面团,用擀面杖,擀成1厘米多后的大饼,尽量擀成方形,然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉,一定是淀粉不能用面粉。
5、然后把切好的棱形面棒,放在光滑的操作台上,用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内,用塑料盖好,防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。
6、抻面的时候,先把小面棒整齐的放在案板上,用擀面杖均匀的擀薄。

热心网友 时间:2024-04-11 10:21

http://jingyan.baidu.com/article/fec4bce25b1a79f2618d8b1d.html
百度里面有,我给你找着了,你看看吧
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