外酥里嫩的东北干炸肉段该怎么做?

发布网友发布时间：2024-04-08 14:52

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热心网友时间：2024-04-16 14:07

东北干炸肉段是一道具有浓郁地方特色的美食，以其外酥里嫩、香味扑鼻而受到人们的喜爱。制作这道菜需要一定的技巧和耐心，下面我将详细介绍如何制作这道美味的菜肴。
首先，我们需要准备以下食材：
猪里脊肉 500克
生姜 1块
大葱 1根
料酒适量
生抽适量
老抽少许
白糖少许
盐适量
五香粉适量
鸡蛋 1个
玉米淀粉适量
面粉适量
油适量（用于炸制）
接下来，我们将按照以下步骤进行制作：
准备食材：将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，然后切成长约3厘米、宽约2厘米的段。生姜切片，大葱切段备用。
腌制肉段：将切好的肉段放入碗中，加入生姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和五香粉，充分搅拌均匀，使肉段充分吸收调料的味道。腌制时间约为30分钟。
准备裹料：在另一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的玉米淀粉和面粉，搅拌均匀，使其成为糊状。
裹料：将腌制好的肉段逐个放入裹料碗中，使每个肉段都均匀地裹上一层糊状物。
炸制：在锅中倒入足量的油，烧至五成热（约150摄氏度）。将裹好料的肉段逐个放入油锅中，注意不要放太多，以免降低油温。炸至肉段表面呈金黄色，捞出沥油。
复炸：待所有肉段都炸过一次后，将油温烧至七成热（约180摄氏度），再次将肉段放入油锅中进行复炸，使肉段更加酥脆。炸至表面呈深金黄色，捞出沥油。
出锅：将炸好的肉段放在厨纸上吸去多余的油分，然后装盘即可。
这样一道美味的东北干炸肉段就制作完成了。在享用时，可以搭配一些蔬菜或者蘸上一些酱料，味道更加美妙。需要注意的是，在炸制过程中要控制好火候，以免肉段炸焦或者不够酥脆。此外，为了保证口感，建议现炸现吃，避免肉段变软。
总之，制作东北干炸肉段需要掌握一定的技巧，通过腌制、裹料、炸制等步骤，使肉段达到外酥里嫩的效果。只要按照上述步骤认真操作，相信您也能制作出美味可口的东北干炸肉段。