茶树菇炒牛柳怎样做好吃且下饭?
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发布时间：2024-04-09 06:28
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时间：2024-04-11 22:40
【食材准备】
牛柳肉：200克
茶树菇：150克
大蒜：2瓣
姜：一小块
青葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
糖：1/2小勺
淀粉：1小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：牛柳切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。茶树菇洗净，去掉根部，切成适口大小。大蒜和姜切片，青葱切段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至7成热时，放入腌制好的牛柳片快速翻炒至变色，肉质变得紧实后盛出备用。
炒茶树菇：锅中留底油，加入切好的大蒜和姜片爆香，然后加入茶树菇翻炒，茶树菇出水后，加入适量的盐调味。
合炒：将炒好的牛柳重新倒入锅中与茶树菇一起翻炒，这时可以加入青葱段增加香气。
调味收汁：根据个人口味，可以适量添加一些生抽和糖来调整味道，翻炒均匀后，开大火收汁，使菜肴的味道更加浓郁。
出锅装盘：待汤汁基本收干，牛柳和茶树菇都裹上一层亮亮的汁液时，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛柳要选择新鲜柔嫩的部位，如里脊或者牛腿肉，切片时尽量薄一些，这样更容易入味且炒制时更快熟。
腌制牛柳时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
炒牛柳时火候不宜过大，以免牛肉变老，快速翻炒至变色即可。
茶树菇不要炒得过久，以免口感变硬，保持其特有的脆嫩口感。
收汁时可以适当提高火力，让菜肴的汁液更加浓郁，更加入味。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的茶树菇炒牛柳，这道菜的鲜香和牛柳的嫩滑将会是你下饭的绝佳选择。
