有哪些黄豆卤牛肉的简单做法值得分享?
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发布时间：2024-04-09 01:16
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时间：2024-04-10 16:17
【材料】
牛肉：500克（最好选择有一定肥瘦比例的部位，如牛腩）
黄豆：100克（提前浸泡发好）
生姜：一小块（切片）
大葱：1根（切段）
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
桂皮：1小段
酱油：适量
老抽：适量（用于上色）
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
清水：足够覆盖食材
【步骤】
将黄豆提前浸泡数小时，直到黄豆膨胀变软。
牛肉清洗干净，切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质。
锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和桂皮。
大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
当牛肉炖至半熟时，加入提前泡发好的黄豆。
加入料酒、酱油、老抽（上色用）、糖和适量的盐调味。
继续小火慢炖，直到牛肉和黄豆都炖至软烂入味。
根据个人口味调整咸淡，炖至汤汁浓稠即可。
【小贴士】
牛肉选择牛腩等带有一定脂肪的部位，炖煮后口感更佳。
黄豆需要提前泡发，这样炖煮时更容易熟透。
炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使牛肉更加酥烂。
可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、生抽等增加风味。
总之，这道菜的关键在于慢火炖煮，让牛肉充分吸收调料的味道，变得酥软可口。黄豆也因为长时间的炖煮而变得非常柔软，吸收了牛肉和各种香料的精华，使得整道菜的口感和味道都非常丰富。这道菜适合家庭聚餐或是作为冬日里的暖心菜肴，既能满足味蕾，又能提供必要的营养。
