如何制作油酥饼
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发布时间：2022-05-06 09:01
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热心网友
时间：2022-06-29 05:15
油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，味道鲜美油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。
油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。
油酥饼的做法
1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。
5.这是炒好的油酥。
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7.将面剂子擀成牛舌状。
8.均匀的抹上油酥。
9.从上至下卷起，成卷状。
10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右。
11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
12.将长条盘起。成饼状。
13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。
14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。
热心网友
时间：2022-06-29 05:15
面粉
150g
黄油
50g
水
200ml
辅料
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
葱花
适量
步骤
1.把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状
2.然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起
3.最后加入葱花和盐、鸡精、胡椒粉调味
4.把面粉和适量水或牛奶，和成“三光”的的状态
5.然后将面团盖上保鲜膜，静置10分钟左右
6.将面团分成均匀的剂子，再擀成薄饼,把酥油面，用小勺舀匀
7.开始卷起面饼来，记住面饼完全卷起来后，要继续望一个方向搓面饼，一直到搓的很细很长
8.把搓好的面，盘起来
9.然后再擀开就可以了
10.不要放太多油，我用的是平底不粘锅
11.小火慢慢烙到两面金黄就好
