做酥饺面团容易散怎么回事

发布网友发布时间：2022-05-06 08:43

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热心网友时间：2022-06-29 04:07

面团是否容易散，跟面团的筋度有关，而面团的筋度，与一下因素有关：
1、面粉：面粉按照筋度分为高筋粉、中筋粉、低筋粉；
2、面粉与水融合后的静置时间，时间越长，越容易出筋；
3、揉面：揉面时间越长筋度越大，当然也不能太长，太长了容易断筋。
4、添加物：有些添加物有利于筋度，比如盐、黄油等。

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