酱焖黄鱼怎么做才好吃?
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发布时间：2024-04-18 10:08
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热心网友
时间：2024-11-23 17:02
【材料准备】
黄鱼（中等大小）2条
姜片若干
葱段若干
大蒜几瓣
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许（用于上色）
白糖适量
醋少许
豆瓣酱适量
花椒粉少许
八角1-2个
水或高汤适量
食用油适量
盐适量
胡椒粉少许
青红椒（可选）适量
【步骤】
黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，便于入味。
在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟左右。
热锅倒油，油温热后放入黄鱼，两面煎至金*，捞出备用。
锅中留底油，加入姜片、葱段和大蒜炒香。
放入豆瓣酱、花椒粉和八角，炒出红油。
倒入料酒、生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀。
加入适量的水或高汤，调成适合自己口味的酱汁。
将煎好的黄鱼放回锅中，用中小火焖煮20-30分钟，期间可以翻面让鱼两面都均匀受热。
焖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，调整味道，如果喜欢可以加入切好的青红椒增加色彩和口感。
出锅前撒上葱花，即可上桌。
【小贴士】
黄鱼煎的时候要用中火，不要急火，以免外焦里生。
酱料的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味可以适当增加糖，喜欢酸味可以适当增加醋。
焖煮过程中要注意观察汤汁的浓稠程度，以免烧干。
可以适当加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。
总之，按照以上步骤和小贴士，你可以做出一道美味的酱焖黄鱼，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的一道佳肴。
