怎样辫别蛋白质

发布网友发布时间：2024-04-19 06:07

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热心网友时间：2024-04-22 10:59

1.加入无颜色的酸或碱（比如苛性钠、白醋等）,看是否生成凝块或絮状沉淀. 2.加入盐,看是否有絮状物体析出.加水,又会重新溶解.（这个方法只适合粗略检验） 3.加入碘酒,看是否变蓝（因为有些用淀粉冒充蛋白质）,真正的蛋白质是不变蓝的. 4.加热,蛋白质会凝固变性,成为沉淀. 以上几种是厨房比较简单的检验方法,下面是实验室检验法： 1.向蛋白质中加入硝酸铅,出现白色沉淀,加热,沉淀变为红色 2.【斐林试剂：成分：0.1g/ml NaOH(甲液)和0.05g/ml CuSO4(乙液).】将斐林试剂甲液和乙液等体积混合,再将混合后的斐林试剂倒入待测液,水浴加热或直接加热,如待测液中存在还原糖,则呈砖红色. 3.【双缩脲试剂：成分：0.1g/ml NaOH(甲液)和0.01g/ml CuSO4(乙液).】向待测液中先加入2ml甲液,摇匀,再向其中加入3~4滴乙液,摇匀.如待测中存在蛋白质,则呈现紫色