小炒肉有哪些神仙做法分享?
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发布时间:2024-04-19 03:36
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时间:2024-04-25 04:22
小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其鲜香嫩滑、色泽诱人而著称。这道菜的主要原料是猪肉(通常是猪里脊肉或者瘦肉),辅以各种调料和配菜,通过快速翻炒的方式烹饪而成。下面分享几种“神仙级”的小炒肉做法,让你在家也能做出饭店级别的美味。
经典蒜苗小炒肉
这是最常见的小炒肉版本,简单易做,味道鲜美。
材料:猪里脊肉、蒜苗、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。
做法: a. 将猪里脊肉切成薄片,用生抽、料酒、少许盐和少量淀粉腌制10分钟。 b. 蒜苗切段,大蒜切片备用。 c. 热锅冷油,将腌好的肉片快速翻炒至变色,捞出备用。 d. 锅中留底油,放入大蒜片爆香,再加入蒜苗段翻炒至断生。 e. 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入适量的老抽调色,加少许白糖提鲜。 f. 快速翻炒均匀,出锅前调整味道,即可上桌。
辣椒小炒肉
喜欢吃辣的朋友可以选择这种做法,辣中带香,非常开胃。
材料:猪里脊肉、青红辣椒、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。
做法: a. 猪肉切片腌制同上。 b. 青红辣椒切丝备用。 c. 热锅冷油,快速翻炒肉片至变色,捞出备用。 d. 锅中留底油,放入蒜末和辣椒丝爆香。 e. 加入炒好的肉片,调入生抽、老抽、料酒和白糖。 f. 快速翻炒均匀,出锅前调整味道,即可上桌。
木耳小炒肉
木耳的脆嫩与肉片的鲜嫩相结合,营养丰富,口感丰富。
材料:猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。
做法: a. 猪肉切片腌制同上。 b. 黑木耳提前泡发,撕成小片;胡萝卜切丝备用。 c. 热锅冷油,翻炒肉片至变色,捞出备用。 d. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入木耳和胡萝卜丝翻炒。 e. 加入炒好的肉片,调入生抽、老抽、料酒和白糖。 f. 快速翻炒均匀,出锅前调整味道,即可上桌。
芹菜小炒肉
芹菜的清脆与肉片的鲜嫩相得益彰,是一道清爽可口的佳肴。
材料:猪里脊肉、芹菜、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。
做法: a. 猪肉切片腌制同上。 b. 芹菜切段,胡萝卜切丝备用。 c. 热锅冷油,翻炒肉片至变色,捞出备用。 d. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入芹菜和胡萝卜丝翻炒至断生。 e. 加入炒好的肉片,调入生抽、老抽、料酒和白糖。 f. 快速翻炒均匀,出锅前调整味道,即可上桌。
以上几种小炒肉的做法都非常实用,可以根据个人口味和喜好选择不同的配菜和调料。在烹饪时火候要快,这样可以保持肉片的嫩滑和蔬菜的爽脆。此外,适当的调味也是提升小炒肉风味的关键,可以根据个人口味适量增减调料。无论是家常便饭还是宴请客人,小炒肉都是一道不错的选择。