豆制品都包括哪些并说出其营养学价值豆制品都包括哪些
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发布时间：2024-04-17 14:16
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时间：2024-04-18 21:59
1、豆制品都有豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。
2、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
3、相传为汉朝淮南王刘安发明。
4、主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
5、2、豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。
6、豆腐丝曾是上贡皇家的食品。
7、豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
8、 一般人皆可食用。
9、3、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。
10、豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
11、豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。
12、4、酱油是中国传统的调味品。
13、用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。
14、色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
15、酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。
16、而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。
17、中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
18、而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。
19、中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
20、5、素鸡翅属于豆腐干制品，因形状像鸡翅膀，所以被人们称为素鸡翅。
21、咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。
22、素鸡翅营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
23、豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
24、参考资料：百度百科-素鸡翅参考资料：百度百科-酱油参考资料：百度百科-豆豉参考资料：百度百科-豆腐丝参考资料：百度百科-豆腐。
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