有哪些做香卤猪肝的教程分享?
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发布时间：2024-04-17 10:55
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时间：2024-05-01 02:40
【材料准备】
猪肝：500克
生姜：一小块
大葱：1根
八角：2颗
香叶：2片
花椒：一小把
桂皮：1小段
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
糖：适量
水：足够覆盖猪肝
【步骤】
准备猪肝：将猪肝清洗干净，用刀刮去表面的膜和血丝，然后切成薄片或条状。用清水浸泡猪肝，换水几次，直到水清为止，这样可以去除猪肝中的血水和异味。
焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火烧开。将猪肝放入沸水中焯水，待猪肝变色后立即捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
准备卤料：在另一个锅中加入适量的水，放入八角、香叶、花椒、桂皮、生姜片和大葱段，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让香料的味道充分释放。
调味：在卤水中加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，根据个人口味调整味道，煮沸后转小火继续熬制，让卤水的味道更加浓郁。
卤猪肝：将处理好的猪肝放入调好味的卤水中，用小火慢慢炖煮。猪肝不宜煮太久，一般5-10分钟即可，以免煮老变硬。煮好后，可以关火让猪肝在卤水中浸泡一段时间，让味道更加入味。
出锅：将卤好的猪肝捞出，沥干卤水，放入盘中即可食用。也可以根据个人喜好，撒上葱花、香菜等提味。
【小贴士】
猪肝选择新鲜的，颜色鲜红，手感有弹性。
焯水时不要煮太久，以免猪肝变老。
卤水的香料可以根据个人口味增减，但不宜过多，以免味道过于浓烈。
猪肝煮熟后可以切片或切块，也可以整个卤制，吃的时候再切片。
通过以上步骤，你可以在家制作出色泽红亮、口感嫩滑、香气四溢的香卤猪肝。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合作为家常菜品或是节日宴请的佳肴。
