新手应该如何制作肉末烧萝卜豆腐?

发布网友发布时间：2024-04-17 23:14

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热心网友时间：2024-07-20 12:39

肉末烧萝卜豆腐是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程相对简单，非常适合新手尝试。以下是详细的制作步骤：
材料准备：
白萝卜 1个（中等大小）
老豆腐 1块
猪肉末 200克
葱 2根
姜 1小块
蒜 3瓣
生抽适量
老抽少许（用于上色）
料酒适量
盐适量
糖少许
水淀粉适量
鸡精/味精适量（可选）
食用油适量
制作步骤：
准备食材：将白萝卜去皮，切成滚刀块或者厚片；老豆腐切成大小适中的块；葱切成葱花，姜蒜切成末。
焯水处理：将切好的白萝卜放入沸水中焯水，去除萝卜的辛辣味，焯水大约1-2分钟后捞出，沥干水分备用。
豆腐处理：老豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水大约1分钟后捞出，沥干水分备用。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色，期间可以加入少许料酒去腥。
调味：待肉末炒至出油后，加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。
加入萝卜：将焯好水的白萝卜块加入锅中，与肉末一起翻炒均匀，让萝卜块吸收肉末的香味。
加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过所有食材，大火烧开后转中小火慢炖，炖至萝卜变软。
加入豆腐：待萝卜炖至半软时，加入焯水后的豆腐块，轻轻翻动使其均匀受热，避免豆腐破碎。
收汁勾芡：待萝卜和豆腐完全炖熟后，根据个人口味可加入鸡精或味精提鲜，然后用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁稍微浓稠。
出锅装盘：撒上葱花增香，然后将烧好的萝卜豆腐连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌享用。
小贴士：
白萝卜焯水可以去除其辛辣味，使菜肴更加鲜美。
老豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，不易碎裂。
肉末炒制时加入料酒可以去腥增香。
勾芡前确保所有食材都已经煮熟，勾芡后不宜长时间煮沸，以免影响口感和营养。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
通过以上步骤，新手朋友们就可以在家尝试制作美味的肉末烧萝卜豆腐了。这道菜的关键在于火候的控制和调味品的适量使用，只要多加练习，相信不久就能掌握其精髓，做出色香味俱佳的家常美食。