仔姜炒仔鸭的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 01:17

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热心网友时间：2022-06-17 01:37

这是一道让我拍到绝望，想扔相机的菜；这又是一道好吃到没朋友，把减肥扔到后山腰的菜。

仔姜就是嫩姜，一般在夏天才有，现在才发是因为这图片渣到我没脸发。现在清仓处理，诸君勿怪哈~~

但是真的很好吃，至于颜色为什么不重，是因为我没放老抽，怕拍起来一团黑，结果还是这么不堪入目，拍这种菜真是够让人绝望的。

鸭肉一般不好烧，总有点腥味，但是和仔姜同煮，一点气味也没有，反倒有了淡淡的微辣，很正。(收起)

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
主料
鸭肉500克仔姜100克
青柿子椒1个生抽2汤匙
海天招牌拌饭酱2汤匙蚝油2汤匙
蒜3瓣油2汤匙
料酒100毫升水适量
仔姜炒鸭的做法步骤

1. 仔姜洗净，切片（个人觉得仔姜真是越多越好吃）。

2. 鸭肉切大块，用开水焯5~6分钟，捞出用冷水洗净浮沫。

3. 锅中倒入油，爆香蒜。

4. 将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄，多余的肥油就会渗出来，这样吃起来口感更好。

5. 倒入生抽、蚝油和拌饭酱，炒到上色（如喜颜色深一点加点老抽，如喜味甜加点糖，看个人喜好）。

6. 倒入水和料酒，煮开后转中小火煮40分钟左右。

7. 加入仔姜片，再煮20分钟，使汤汁略稠。

8. 起锅前加入柿子椒略炒即可。