柚子的做法有哪些
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发布时间：2022-04-21 00:52
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时间：2022-05-25 16:30
1、首先是掂量。要掌握“不倒翁”总原则，外形小体重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不错。还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。同样大小的柚子，要挑选分量重的。
2、其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。如果个体大而分量轻的，则粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。
3、此外，柚子是上尖下宽、底部扁圆，选颈短底平的柚子较好;还可以用手挤压，不易按下的，说明瓤紧实，肉是又甜又嫩。上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好(底部是平面更佳)。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。
【柚子皮糖】
主料：
大柚子1个、白糖适量、冰糖适量
制作步骤：
1.先准备大柚子一个。
2.柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分。
3.柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净。
4.搓洗干净的柚子皮冲洗干净。
5.洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。
6.切成0.5厘米左右宽的丝。
7.切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。
8.浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水，加入冰糖。
9.煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。
10.煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。
11.稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。
12.彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。
