自制冻猪皮前该如何处理
发布网友
发布时间：2022-04-21 00:55
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热心网友
时间：2022-06-16 22:20
这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，滑嫩弹牙，方法简单易学
把它放在火上烤一下，家里有喷*的也可以用喷*烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。
这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，滑嫩弹牙，方法简单易学
烤成这样的焦*时取出来，用清水刷洗干净。
这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，滑嫩弹牙，方法简单易学
2.猪皮焯水：
锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。
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把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。
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3.二次处理清洗：
把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。
这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，滑嫩弹牙，方法简单易学
把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。
这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，滑嫩弹牙，方法简单易学然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，滑嫩弹牙，方法简单易学这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，滑嫩弹牙，方法简单易学40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净 转小火再煮25分钟。这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，滑嫩弹牙，方法简单易学时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，滑嫩弹牙，方法简单易学把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻 非常的Q弹筋道。这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，滑嫩弹牙，方法简单易学我们把它切成片，无论是凉拌、还是炒菜都非常的软滑可口。
热心网友
时间：2022-06-16 22:21
猪皮 300-500克
料酒 适量
八角 1-2个
花椒 一小撮
茴香 一小撮
桂皮 1-2块
香叶 几片
姜 几片
生抽 少许
盐 少许
醋 适量
小磨香油 少量
香菜（可无） 少量
熟芝麻（可无） 少量
自制猪皮冻的做法
猪皮洗干净，锅中烧开水，猪皮放入稍煮3-5分钟。取出趁热刮掉里面的油，清理外面的猪毛（干净的就不用处理了）。
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将刮干净的猪皮，切成窄条，用热水反复清洗，直到水洗的清透为止。
把除猪皮之外的香料一起包在一小块纱布中，扎紧。
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猪皮入高压锅，加入盐，生抽，料酒，然后添加水，水大约没过猪皮的高度和猪皮自身占锅子的高度相等，这样压出来的皮冻硬度合适，高压锅压煮15-20分钟。
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压煮后，连猪皮带汤汁一起倒入盒子中，放置冰箱晾凉定型。
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用刀切取一些肉冻，加入醋，生抽，小磨香油等。开吃吧！
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1、煮好的皮冻可以趁热尝一下咸度，进行调整。
2、要想皮冻不腻，一定需要把油刮干净，猪皮用热水多洗几遍。
