椰子打开里面的椰肉紫色，正常吗？
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发布时间：2022-04-21 00:29
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热心网友
时间：2022-06-16 18:14
坏的。
椰肉一般都是白色的，紫色的椰肉说明椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气，在多酚氧化酶的催化下产生了醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞快速变色，所以椰子汁、椰子肉变成淡紫色。这种就类似于苹果的氧化反应，一般情况下椰肉还是可以吃的，如果变色时间太长，椰肉的品质发生变化，那就建议不要吃了。
不能吃椰子的人群
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群哪些体质的人适宜吃椰子肉。
健康体质平和质哪些疾病的患者不适宜食用椰子肉，哮喘，脂肪肝，肝硬化，高血压，糖尿病哪些体质的人不适宜食用椰子肉。
凡大便清泄者忌食椰肉，体内热盛的人不宜常吃椰子肉，同时病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。
以上内容参考 百度百科-椰子
以上内容参考 人民网-椰子水好喝营养价值高 8类人不宜饮用
