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鸡蛋仔的做法及配料

发布网友 发布时间:2022-04-21 00:13

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5个回答

热心网友 时间:2022-05-23 16:23

鸡蛋仔是中国香港街边小吃的一种,鸡蛋仔在中国台湾也叫鸡蛋灌饼。关键的原材料是生鸡蛋、白砂糖、鲜奶油、小麦面粉。来过中国香港的人应当都听闻过这类特色小吃,假如你去卖鸡蛋仔的店内选购,一定会等很长期,由于排长队选购的人确实是太多了。但是很多人没有标准到香港,那麼爱吃到正宗的香港小吃便会很艰难了。今日我们就来教大伙儿鸡蛋仔的作法,并且给大伙儿详细介绍了几类不一样的作法,每一种作法做出去的味儿都是很好吃,鸡蛋仔无论是热的情况下吃还是凉的情况下吃味儿都非常好。大伙儿赶快去试着着做吧。
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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料
做法一
1. 将小麦面粉、发粉、吉士粉、水淀粉等同于筛匀。
2. 蛋、糖打着,添加母乳打透。
3. 将筛好之颗粒料与水份次添加蛋糖内、打透成面浆,最终添加油翻拌30分钟储备用。
4. 将生鸡蛋模双面烧开,引入面浆至八分满。
5. 将模夹持摇匀,翻转置炉上,以中温火底边各烧2分钟。
6. 就可以用叉起模进餐。
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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料
做法二
主要材料:白糖、生鸡蛋、冷水、食用油
辅材:低筋粉、玉米粉、发孝粉
1. 将低筋粉 140克 玉米粉 20克 发孝粉4克中的三种粉类提早筛粉预留。
2. 白糖 80克 生鸡蛋 100克.生鸡蛋磕对外开放入一个很大的盆里,放进白糖后用电动打蛋器将其消磨。
3. 然后将冷水 100克 食用油 50克中的冷水倒进消磨的鸡蛋液中,用蛋抽将其打匀。
4. 然后将食用油倒进,再次用蛋抽将其打匀。
5. 将流程1中的粉类一次性倒进,用蛋抽将其翻拌后静放15分钟。
6. 将鸡蛋仔磨具放到煤气灶上加热,然后刷上一层油
7. 用汤勺舀取适当的蛋黄液倒进磨具的凹形槽中,倒满就可以
8. 合上磨具后,翻一下边,加温30秒
9. 然后再翻个面烤1-3分钟,随后另一面也再烤1-3分钟
10. 熄火后将其取下,喜爱卷一下的要趁着热卷,先后将面浆制做进行就可以。[1]
常见问题:鸡蛋仔取下后,要放到晾架子上晾2分钟上下,那样散一下热流和水蒸汽再吃,口味才外松脆、内绵软
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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料
做法三
食物:生鸡蛋2个、 油30g、 婴儿奶粉5g 、发孝粉6g、 牛乳165g 、木薯淀粉28g、 糖50g、 低筋粉140g、 水淀粉28g
作法:
1.油、小麦面粉 水淀粉混和
2.添加发孝粉
3.添加糖
4.添加生鸡蛋
5.添加牛乳
6.翻拌至无颗粒物
7.将磨具中倒进油
8.倒进面浆
9.成型后翻过来就可以
做法四
主要材料:低筋粉
辅材:笨鸡蛋、牛乳、水、发孝粉
调味品:白糖、食用油
作法:
1、低筋粉加发孝粉混和预留。
2、生鸡蛋添加白砂糖轻中度消磨,我一般 用三个生鸡蛋,可是鸡蛋的重量每一次都是不一样,没事儿,用冷水的量调节一下就可以了,换句话说生鸡蛋再加冷水的量是150克就可以了。
3、添加冷水和牛乳后低速档打匀。
4、添加食用油再次低速档打匀。
5、筛入低筋粉和发孝粉的化合物,用电动打蛋器低速档搅拌均匀成面浆,盖上保鲜袋静放20分钟。
6、磨具加热,刷一层薄薄油,倒进面浆,合上磨具,用文火加温30秒后翻过来。
7、全部全过程需要不断地翻过来,并且要挪动磨具的部位,使磨具的每一个地区匀称遇热。
8、一直到两成都市烙成橙*,且磨具已不从两侧出现热流就差不多了。
小提示
1.搞好的鸡蛋仔轻轻地挪到晾在网上稍放凉,趁热吃或放凉了再吃味儿都很非常好。
2.建议最好是不必留到第二天吃哦,由于留留宿的鸡蛋仔就没第一天吃的情况下那干脆了

热心网友 时间:2022-05-23 16:23

香脆鸡蛋仔

外脆内软的鸡蛋仔,配冰激凌或者打发淡奶油是最好的啦~方子的量能做5-6个鸡蛋仔。

淡奶就是做奶茶的淡奶,不是牛奶,也不是可以打发的淡奶油。如果实在没有,就用全脂牛奶加1tbsp奶粉代替。

jello pudding mix粉可用吉士粉,custard powder代替。或者等量奶粉代替。

用料  

淡奶 evaporated milk    120g    

鸡蛋    3个    

低筋面粉    300克    

白砂糖    120克    

水    360克    

淀粉    72克    

Jello pudding mix粉    35克    

黄油    90克    

泡打粉    3 tsp    

香草精    3 tsp    

芝麻    适量    

香脆鸡蛋仔的做法  

热心网友 时间:2022-05-23 16:24

付费内容限时免费查看回答【准备材料】清水50g 牛奶60g 低筋面粉140g

玉米油 60g 玉米淀粉 20g 无铝泡打粉 4g鸡蛋液100g 细砂糖60g

【制作方法】

1、鸡蛋细砂糖放入大碗中,用电动打蛋器打至颜色发白,体积变大。

2、分别加入牛奶、清水、玉米油,每加一样便用打蛋器搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉,搅拌至细致无颗粒、具有良好流动性的面糊。

4、将面糊装在有尖口的杯子中,盖上保鲜膜,静置20分钟。

5、预热鸡蛋仔机,两面都刷上油,倒上鸡蛋液,合上盖子,立刻翻转鸡蛋仔机。

6、大概三分钟就可以了,打开盖子观察颜色,如果觉得颜色浅的话可以稍微再焖一下至你喜欢的颜色 香喷喷的鸡蛋仔就好啦~

热心网友 时间:2022-05-23 16:25

风靡全国各地的鸡蛋仔甜品 网红人手一个 做法你要不要学

鸡 蛋 仔

用料:低筋面粉160g、鸡蛋100g、泡打粉4g、牛奶60g、水50g、白砂糖75g、玉米油50g

做法:1、低粉加泡打粉混合备用

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系,用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行

3、加入清水和牛奶后低速打匀

4、加入玉米油继续低速打匀

5、筛入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜静置20分钟

6、鸡蛋仔模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热30秒后翻面

7、整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,使模具的每一个地方均匀受热

8、一直到两成都烙成金*,且模具不再从两边冒出热气就差不多了

9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉,趁热吃或放凉了再吃味道都很不错

热心网友 时间:2022-05-23 16:25

【鸡蛋仔】
食材:200g鸡蛋液、130g白糖、200g纯牛奶、100g食用油、40g木薯淀粉、280g低筋面粉、6g无铝泡打粉。做法步骤:

第一步:准备200g鸡蛋液,加上130g的白糖、200g的纯牛奶,没有纯牛奶可以用清水代替,100g食用油,加入食用油做出来的成品口感更加香酥,将它们充分搅拌均匀。

第二步:搅拌均匀之后加上40g的木薯淀粉,增加成品的q弹度,没有的可以用玉米淀粉代替,然后筛入280g的低筋面粉,搅拌至没有干粉,加入6g无铝泡打粉,充分搅拌均匀,最终搅拌成细腻的粘稠顺滑的面糊。

第三步:搅拌好的面糊盖上保鲜膜密封静置20分钟,20分钟之后再次搅拌均匀备用,准备鸡蛋仔模具,放到煤气上预热,刷上一层油,倒入鸡蛋糊,中间全部填满,最旁边的一圈倒上一半的高度就可以了,防止盖上盖子之后溢出来,盖上盖子反复翻面,小火烙3分钟左右,烙至金黄,中途可以多查看一下,具体的时间根据具体情况进行调整。

第四步:鸡蛋仔烙好之后可以直接吃,也可以趁热用筷子卷起来,凉了就硬了,放到纸杯里,放上冰淇淋还有水果粒就可以吃了,和买的一模一样。

我们的鸡蛋仔就做好了,外皮香酥,里面软嫩,蓬松又Q弹,蛋香味浓郁,如果再加上清凉爽口的冰淇淋还有酸甜可口的水果粒就更好吃了,和外面卖的一模一样,特别好吃,喜欢的话就赶快自己做做看吧。
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