香港正宗鸡蛋仔配方比例是什么？

发布网友发布时间：2022-04-21 00:13

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热心网友时间：2023-10-04 21:03

1、具体做法如下，配方比例是：低筋面粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，鸡蛋70克，糖40克。

2、做法

1）将所有材料混合，电动打蛋器低速搅拌一分钟，倒入量杯，冰箱冷藏两小时。

2）模具预热，倒人蛋糊。蛋糊不要倒太满，防止膨胀会溢出来。

3）倒好后就立即翻面再在火上烧，约一分钟左右，正反面都要烧,两面金黄即可。

4）放晾网。如果有电风扇吹一下再吃,一分钟后再吃，还可刷料吃。

3、小技巧

1）所有材料混合均匀，静置一会儿。

2）模具烧热，如果害怕粘，可以在模具里先刷一点油，这个用于首次倒面糊时操作，做过一个之后，可以不用再刷油。

3）刚烤好是热的，然后用电风扇一吹，就立即变凉才会很脆。里面的小球是松软的，所以外脆内软，要吃的时候，就赶紧吃，因为放的时间过长会容易里外都变软了。

热心网友时间：2023-10-04 21:04

1、具体做法如下，配方比例是：低筋面粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，鸡蛋70克，糖40克。【点击了解更多加盟项目】
2、做法
1）将所有材料混合，电动打蛋器低速搅拌一分钟，倒入量杯，冰箱冷藏两小时。
2）模具预热，倒人蛋糊。蛋糊不要倒太满，防止膨胀会溢出来。
3）倒好后就立即翻面再在火上烧，约一分钟左右，正反面都要烧,两面金黄即可。
4）放晾网。如果有电风扇吹一下再吃,一分钟后再吃，还可刷料吃。
鸡蛋仔，是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。用工具把鸡蛋仔取出来，鸡蛋仔呈金*，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻，奶香味，蔬果味等。

热心网友时间：2023-10-04 21:04

香港鸡蛋仔做法:
鸡蛋粉250克+纯牛奶120ml+水80克+鸡蛋1个+食用油40克。搅拌均匀,静止15分钟然后倒进蛋仔机，温度为170度，每一分钟翻一次，烘焙3分半钟即可，出品冷却2分钟口感更佳！